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如果已删除苹果手机的短信，有几种方法可以尝试找回或查看。
1、iTunes备份：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，具体步骤包括打开iTunes，点击“恢复备份”并选取包含想要恢复的短信的备份文件。
2、iCloud备份：如果使用iCloud备份过手机数据，可以从iCloud同步和恢复已删除的短信，方法是在iPhone的“设置”中进入“iCloud”，打开“信息”选项，这样已删除的短信可能会从iCloud中同步回来。
3、第三方软件：市面上有一些第三方软件如“数据恢复软件”或“短信恢复软件”，可以用来扫描手机并找回已删除的短信，使用这类软件时，请确保选择信誉良好的软件，并按照其说明进行操作。
4、查看短信垃圾箱：苹果手机可能将已删除的短信移至垃圾箱，可以在短信应用中查找垃圾箱文件夹，查看其中是否有已删除的短信。
这些方法不能保证一定能找回所有已删除的短信，而且越早操作恢复的可能性越大，如果手机数据已被覆盖或损坏，可能无法恢复短信，定期备份手机数据是非常重要的，以上方法仅供参考，如有疑问建议咨询苹果官方客服。